Texcoco, Estado de México

 

PRÓXIMA FECHA DE ÉSTE CURSO

24, 25, 26 y 27 de MARZO de 2026​

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FECHAS DEL 2026

​24, 25, 26 y 27 de MARZO de 2026

26, 27, 28 y 29 de MAYO de 2026

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Entrada 9:00 a.m. y salida a 6:00 p.m.

Cuatro días, cuatro productos

+ BONO GRATIS requesón

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MARTES, MIERCOLES, JUEVES Y VIERNES

 

IMPORTANTE: manejo de regla de tres simple

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INCLUYE: constancia de participación con valor curricular, material didáctico para la elaboración de los productos, carpeta con las memorias del taller, lápiz, bolígrafo, bebidas y participación de los productos elaborados.

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Las prácticas son individuales

 

ALCANCES DEL CURSO: El participante del Taller Avanzado de Extendidos ASELAC debe saber que el curso de extendidos es una útil solución para incrementar los volúmenes de producción de productos lácteos ya que parte de un volumen de leche fluida, sin embargo, hay ocasiones en el que la leche fluida es una limitante para poder iniciar, así que ahora puedes iniciar tu proyecto de vida capacitándote en éste curso avanzado, pudiendo elaborar quesos frescos, semiduros y de pasta hilada a partir leche descremada en polvo y una fuente de grasa, pudiéndose utilizar cultivos lácticos para definir el perfil deseado de producto final, también aprenderás a manejar otras fuentes de caseína como caseinato, aunque en éste nuevo enfoque no se incluye el manejo de caseína renina como fuente de proteína, ya que por su elevado costo no es considerada en éste curso.

 

OBJETIVOS  PARA  PRODUCTOS EXTENDIDOS  Y ANÁLOGOS: Conocerás los fundamentos para poder elaborar productos extendidos y análogos cuando la disponibilidad de la misma sea limitada, pudiendo elaborar lácteos frescos, semi duros y de pasta hilada en un mismo curso. Pudiendo usar cultivos lácticos para definir perfiles de sabor en los productos elaborados.

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IMPORTANTE: manejo de regla de tres simple

 

LISTA A SELECCIONAR CUATRO PRODUCTOS

 

• QUESO PANELA

• QUESO CREMA TROPICAL

• QUESO RANCHERO

• QUESO SIERRA

• QUESO OAXACA

• QUESO MOZZARELLA

• QUESO PANELA ANÁLOGO

• QUESO PROVOLONE

• QUESO PORT SALUT

• QUESO COTIJA

• QUESO CHIHUAHUA

• QUESO ARO

• QUESO CANASTO

• QUESO ASADERO

• QUESO MANCHEGO  

• QUESO MANCHEGO BOTANERO

• QUESO HOLANDÉS (GOUDA)

•  QUESO CHEDDAR

• QUESO EDAM

• CREMA ANÁLOGA

• YOGURT BATIDO  ANÁLOGO

 

 RELACIÓN DE TEORÍA Y PRÁCTICA

80% PRÁCTICA Y 20% TEORÍA

 

DIRIGIDO A: Pequeños productores, emprendedores, estudiantes, amas de casa y público en general interesado que no tenga experiencia previa en el área de lácteos.

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